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MIROIR PARMENTIER
Faites cuire des pommes de terre et réduisez-les en purée.
Ajoutez-y un gros morceau de beurre un peu de lait chaud et un
oeuf. Assaisonnez. Placez la purée dans un plat à gratin et
formez des trous à l'aide d'une cuiller à soupe. Cassez dans
chaque trou un oeuf entier saupoudrez de fromage râpé de
noisettes de beurre et glissez au four jusqu'à ce que le blanc
et le jaune de l'oeuf soient cuits.
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