Découpez le poulet en petits morceaux les poireaux seront partagés en quatre sur une longueur de 5 cm. Blanchissez les épinards et après les avoir égouttés coupez-les sur une longueur de 2 cm environ. Faites bouillir de l'eau. Couvrez-en le poulet et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes. Lorsque ce dernier est presque cuit portez-le sur un réchaud de table et continuez la cuisson en ajoutant les légumes. Préparez à part dans de petits bols le mélange de jus de citron et de sauce de soya ainsi que le vinaigre selon goût. Cette sauce servira a assaisonner le poulet ainsi que le bouillon de cuisson. Le Mizutaki peut se réaliser encore avec un mélange de poulet de langoustines ou de crevettes ou encore avec des coquillages et des poissons blancs.
