100 g de viande d'oie fumée coupée en lanières fines un oeuf dur coupé en cubes
100 g de pommes acides épluchées et coupées en bâtonnets une c de câpres fenouil
2 cuillerées de mayonnaise une cuillerée à café de moutarde un demi verre de vin blanc un peu de sucre en poudre sel poivre.
Mélanger la viande l'oeuf et les pommes. Battre ensemble la mayonnaise la moutarde le vin le sucre sel poivre ajouter le fenouil et les câpres. Verser la sauce sur la viande. Laisser reposer quelques heures au frais. Emplir de ce mélange les moitiés d'avocats. Servir sur des feuilles de salade et décorer avec des rondelles de radis d'olives de tomates.
