Préparation: 1 h. Cuisson 25 mn. Gâteau: 175 g de cerneaux de noix
125 g de beurre
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
50 g de farine. Crème: 125 g de cerneaux de noix
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 verre à liqueur de kirsch. Glaçage: 100 g de sucre glace
1 petit verre de café très fort
6 cerneaux de noix.
Passez les noix à la moulinette pour les réduire en poudre fine. Mélangez les avec le beurre en pommade. Ajoutez l'un après l'autre les 3 oeufs entiers. Travaillez le mélange. Ajoutez le sucre et la farine et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre. Faites cuire à four modéré. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez. Par ailleurs faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez les noix moulues finement le sucre les jaunes d'oeufs le kirsch. Travaillez au bain- marie non bouillant pour obtenir une crème lisse et homogène. Coupez le gâteau refroidi en 3 abaisses égales. Etalez la crème encore chaude et reconstituez le gâteau. Pour le glaçage versez progressivement du café très fort sur le sucre glace pour obtenir une pâte à peine coulante. Etalez sur le gâteau. Décorez avec des cerneaux et mettez une nuit au réfrigérateur.
