Mettez à bouillir une grande marmite d'eau. Epluchez le chou retirez le trognon lavez-le. Jetez-le dans l'eau bouillante et faites-le blanchir 10 mn. Egouttez-le passez-le sous l'eau froide. Egouttez à nouveau. Epluchez les carottes découpez-les en petits morceaux. Epluchez les échalotes hachez-les. Dans une cocotte faites fondre le beurre et faites-y revenir les carottes et l'échalote. Ajoutez le chou mouillez avec le vin blanc salez et poivrez. Entourez le chou avec les saucisses. Laissez cuire à feu doux 40 mn.
