Après avoir nettoyé et vidé un beau poisson le laver à l'eau fortement additionnée de jus de citron le couper en tranches et disposer celles-ci au fond d'une poêle à frire. Couvrir les tranches du mélange suivant: tomates écrasées oignons poivrons hachés sel poivre coriandre citron. Recouvrir d'huile d'olive et ajouter quelques gouttes d'huile de palme. Mettre à feu doux et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
