Epluchez carottes navets oignon. Coupez-les en rondelles. Dans un auto-cuiseur faites bien chauffer le beurre. Mettez les morceaux de dinde dedans pour les faire dorer de toute part puis retirez-les. A leur place déposez carottes navets et oignon. Lorsqu'ils sont bien revenus remettez les morceaux de dinde. Arrosez-les de cognac. Faites flamber. Ajoutez deux verres d'eau ail bouquet garni sel poivre. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes environ à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte. Ajoutez les pommes de terre pelées et en morceaux. Refermez. Faites cuire encore de 10 à 12 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Versez dans un plat creux chaud après en avoir retiré le bouquet garni. Parsemez de persil haché.
