Faire dessaler la morue 24 heures. La sortir de l'eau l'éponger la fariner puis la faire saisir en cocotte dans l'huile chaude ne pas laisser dorer. Mélanger oignons émincés et tomates écrasées à la fourchette ajouter successivement le curry le lait de la noix de coco un verre d'eau le yaourt un peu de gingembre une pincée de safran et l'ail écrasé. Bien mélanger le tout et faire cuire sur feu doux 1/2 h environ. Déposer ensuite les morceaux de morue dans la sauce et cuire encore 20 mn à feu doux. Au moment de servir décorer d'olives noires.
