25 g de parmesan râpé sel poivre muscade et des fleurons en pâte feuilletée.
Dessalez le poisson et pochez-le à l'eau bouillante. Lavez les épinards et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttez-les pressez-les et hachez-les. Ajoutez-y une béchamel faite avec beurre farine et lait. Assaisonnez de poivre moulu et de muscade râpée. Beurrez un plat allant au four et disposez-y une couche d'épinards une couche de filet de morue effeuillée et ainsi de suite. Terminez par une couche d'épinards. Saupoudrez de fromage râpé de noisettes de beurre et parmesan. Décorez avec les fleurons chauffés rapidement.
