Cuire la morue dessalée à l'eau chaude une vingtaine de minutes. Faire griller des gros piments rouges puis les couper en lamelles. Dans l'huile d'olive faire revenir deux gros oignons hachés. Ajouter quatre tomates et une gousse d'ail bouquet garni sel et poivre. Cuire pour réduire les tomates en purée. Cuire à l'eau une douzaine de pommes de terre. Les peler. Les couper. Dans un plat disposer les pommes de terre. La morue par-dessus puis une couche de piments. Arroser de la sauce tomates. Recommencer: pommes de terre morue piments sauce. Terminer par de la panure et passer au four pour terminer la cuisson.
