2 litres de moules du beurre de la farine un jus de citron un jaune d'oeuf du persil un verre de crème fraîche.
Faites ouvrir les moules à feu vif et sans liquide. Retirez-les de leur coquille et maintenez-les au chaud. Préparez une sauce béchamel avec du beurre de la farine et le jus de cuisson rendu par les moules. Hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf le jus de citron une cuillerée à soupe de persil haché et enfin la crème fraîche. Versez les moules dans la sauce et servez. Vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail écrasées à la sauce.
