3 gousses d'ail une noix de beurre un gros oignon du sel du poivre du persil du thym du laurier.
Nettoyez les moules et lavez-les à grande eau.
Mettez-les dans une casserole avec l'oignon haché un peu de sel beaucoup de poivre et 1 dl de vin blanc. Faites-les cuire avec couvercle. D'autre part faites revenir l'ail haché dans du beurre. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées du thym du laurier et le vin blanc restant. Laissez cuire et réduire de moitié. Ajoutez cette préparation aux moules et servez garni de persil haché. Vous pouvez décortiquer complètement les moules et les incorporer à la sauce. Celle-ci sera liée avec un peu de farine de maïs et un ou deux jaunes d'oeufs. La préparation sera versée dans un plat à gratin bien beurré cuite au four et servie dans le plat de cuisson.
