Préparation: 15 minutes. Cuisson: 35 minutes. 1 kg de moules de bouchot (240 g décortiquées)
300 g de tomates mûres
2 gousses d'ail
2 c à c. d'huile d'olive
12 feuilles de basilic ciselées
1 pincée de safran
1 petit piment oiseau poivre.
Grattez les moules ébarbez-les lavez-les égouttez-les. Pelez et émincez l'ail. Pelez les tomates coupez-les en deux éliminez les graines et coupez la pulpe en dés de 1 cm de côté. Dans une cocotte posée sur feu moyen mettez huile ail piment et safran. Faites cuire 1 mn ajoutez les tomates mélangez laissez cuire 10 mn. Versez les moules couvrez et laissez cuire 25 mn en remuant. Ajoutez le basilic poivrez et mélangez. Servez aussitôt.
