2 kg de moules un verre de Muscadet sel poivre une grosse poignée de persil une grosse poignée d'oseille
50 g de beurre
1 c à soupe de farine
2 jaunes d'oeufs.
Nettoyez les moules Faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc sel et poivre en secouant la casserole. Décoquillez-les et filtrez le jus. Hachez l'oseille et le persil faites-les fondre au beurre saupoudrez de farine mouillez de jus des moules et laissez mijoter 10 mn. Remettez les moules laissez chauffer doucement rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce hors du feu avec les jaunes d'oeufs.
