5 litres de moules un verre à moutarde d'eau froide
250 g de chair à saucisse
2 échalotes
1 gousse d'ail sel poivre chapelure.
Faire dissoudre le court-bouillon dans l'eau froide. Dans une casserole mettre les moules. Y verser le court-bouillon. Poivrer les faire ouvrir. Retirer. Sortir les moules des coquilles et conserver une coquille par moule. Préparer la farce. Faire fondre le beurre y faire revenir échalote et ail coupés finement. Ajoutez la chair à saucisse saler poivrer. Faire revenir encore dix minutes à feu doux en remuant. Garnir chaque coquille avec une moule et un peu de farce. Arroser avec le jus de cuisson. Saupoudrer de chapelure. Faire gratiner à four chaud cinq minutes.
