Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Bordeaux Entre Deux Mers
Liste des Ingrédients :
• 4 aubergines • 400 g de farce de lambi • 3 oeufs entiers • 3 goussses d’ail • piment • sel, poivre • 10 cl d’huile
Préparation :
Couper les aubergines en deux et quadriller la chair avec un couteau. Saler, poivrer, arroser d’huile et faire rôtir au four 15 mn. Lorsque les aubergines sont cuites, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et garder les peaux. Tapisser le fond du moule avec les peaux d’aubergines en laissant dépasser de quelques centimètres la hauteur du moule. Hacher finement la chair des aubergines cuites, réserver et laisser refroidir. Mélanger la chair d’aubergine refroidie aux 400 g de farce de lambi, ajouter les oeufs entiers, l’ail haché, le piment, mélanger, rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans le moule tapissé de peaux d’aubergines, refermer la surface avec les peaux et cuire au bain-marie à four moyen 15 mn, démouler et servir.
Conseil :
Vous pouvez remplacer les lambis par du crabe qui se marie très bien avec l’aubergine. Quelques petits dés de carottes pochés, 1 cuillère à café de concentré de tomate lui donneront une jolie couleur et une pointe de gingembre parfumera votre plat. Je vous conseille de servir cette moussaka accompagnée d’un coulis d’écrevisse ou de langouste. S’il vous reste de la moussaka, servez-la le lendemain saupoudrée de fromage râpé dans un plat à gratin passé quelques instants au four.
