Pressez le jus du citron. Coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus du citron. Puis mixez-les avec la crème fraîche et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sucre glace. Mélangez les blancs en neige avec la purée de bananes. Remplissez des coupes individuelles en alternant framboises et mousse de bananes. Décorez le dessus avec deux ou trois framboises. Gardez pendant deux ou trois heures au réfrigérateur avant de servir.
