1 kilo de haut-de-côtes de mouton un morceau de gingembre frais
3 gros oignons une pomme reinette un demi-verre d'huile une cuillerée à soupe de curry
50 g de noix de coco râpée
2 cuillerées à soupe de crème une pincée de Cayenne sel et poivre.
Découpez le haut-de côtes en morceaux réguliers. Retirer l'excédent de graisse. Râpez le morceau de gingembre et enduisez-en les morceaux de mouton assaisonnez-les. Epluchez et hachez finement les oignons. Pelez et râpez la pomme de la même façon que l'on râpe les carottes. Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude ajoutez les oignons; laissez blondir tous ces éléments en les remuant. Quand ils sont colorés ajoutez le curry la pomme râpée et la noix de coco mélangez à feu un peu vif pendant 5 à 6 minutes pour assécher la préparation. Mouillez avec un demi-litre d'eau bouillante assaisonnez de sel de poivre et de Cayenne. Laissez cuire 45 minutes environ. Lorsque le mouton est cuit ajoutez la crème laissez bouillir 2 minutes. Versez dans le plat de service servez très chaud avec du riz.
