Mettre dans une cocotte un morceau de mouton gras et revenir faire à l'huile. Puis couvrir d'eau mettre une tomate coupée en deux un oignon une gousse d'ail persil poivre sel et safran. Au bout de dix minutes ajouter navet et carotte. Laisser mijoter à feu doux. Un quart d'heure avant de servir ajouter trois ou quatre poires coupées en tranches. (On peut remplacer les poires par des pommes.)
