1 de litre de bouillon ou 1 concentré de bouillon de volaille sel poivre du moulin. Préparation 15 mn. Cuisson 55 mn.
Dans une cocotte faites rissoler à la graisse d'oie les morceaux de canard. Aussitôt dorés retirez-les de la cocotte réservez-les. Jetez l'excès de graisse. Déglacez la cocotte avec 2 cuillerées à soupe de bouillon et ajoutez les oignons émincés. Remettez le canard et recouvrez de bouillon chaud. Ajoutez l'ail le bouquet garni sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Epluchez les carottes et les navets coupez-les en gros cubes faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez ajoutez-les au canard ainsi que les haricots verts et les petites pommes de terre. Laissez cuire encore 30 à 35 minutes.
