Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Meursault blanc
Liste des Ingrédients :
• 600 g farce de lambi • 2 gousses d’ail • 3 oignons verts • 1 pincée de piment • 1/2 c à c de quatre-épices • 1 feuille de bois d’Inde hachée • 4 feuilles de brick • 10 cl d’huile • 20 cl de sauce crustacé
Préparation :
Incorporer les oignons verts hachés à la farce de lambi et bien mélanger.
Ajouter l’ail haché, le quatre-épices et mélanger à nouveau.
Saupoudrer du piment et de la feuille de bois d’Inde hachée, mélanger.
Disposer 2 cuillères à potage de farce de lambi sur chaque feuille de brick étalée. Rouler les nems et réserver.
Faire frire les nems dans l’huile en les retournant souvent, égoutter sur un papier absorbant et servir bien chaud accompagnés de la sauce crustacés.
Conseil :
Voilà une façon originale de présenter des lambis. Si vous n’arrivez pas à rouler les nems, présentez-les en galettes ou en aumônières maintenues par un brin de poireau. L’important est de ne pas brûler trop vite la feuille de brick, la farce doit se réchauffer à l’intérieur du rouleau. Vous confectionnerez une excellente sauce crustacé avec une demi boîte de bisque, 10 cl de crème fraîche et une pointe de rhum vieux.
