Nettoyez les champignons faites-les sauter dans la moitié de la matière grasse. Laissez cuire une dizaine de minutes mouillez de vin blanc et liez à la crème. D'autre part faites cuire les oeufs au plat dans le reste du beurre (3 mn environ) en salant et poivrant. Servez les oeufs garnis de champignons.
