Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les légèrement avec le sel et le poivre. Beurrez une petite casserole versez-y les oeufs. Faites prendre doucement en tournant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que l'ensemble ait pris une consistance crémeuse. Ajoutez la chair du crabe (chair molle émiettée chair des pattes coupée en petits morceaux). Retirez du feu et ajoutez la crème en mélangeant bien.
