Nettoyez les herbes et les légumes faites-les fondre doucement dans le beurre chaud une vingtaine de minutes assaisonnez et ajoutez la crème. D'autre part cassez les oeufs de caille dans une poêle et laissez-les cuire 2 à 3 mn assaisonnez-les et déposez-les sur les herbes. Servez aussitôt avec des croûtons frits.
