4 oeufs une poignée de mie de pain un petit verre de lait sel poivre une pincée de ciboulette hachée une pincée de persil haché une échalote hachée un verre de crème fraîche du beurre.
Faites durcir les oeufs écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes passez-les au tamis et ajoutez-y un peu de mie de pain trempée dans du lait. Incorporez ciboulette persil et échalote hachés finement. Assaisonnez. Remplissez les blancs d'oeufs avec cette préparation dressez-les dans un plat beurré allant au four le côté bombé de l'oeuf au-dessus. Faites cuire à petit feu jusqu'à légère coloration nappez avec la crème chaude et servez.
