Battez les oeufs entiers avec la crème et le gruyère dont vous aurez réservé une cuillerée à soupe. Salez poivrez. Beurrez les moules saupoudrez-les du fromage réservé. Répartissez le mélange dans les moules en les remplissant aux 3/4. Mettez les dans un plat allant au feu baignant à moitié dans l'eau et couverts. Faites bouillir 20 minutes environ. Dès que le mélange a monté jusqu'au bord du moule et ne cède plus sous le doigt les darioles sont cuites. Sortez-les de l'eau démoulez-les sur les toasts dorés dans moitié beurre moitié huile. Servez avec une sauce tomate bien relevée et parfumée.
