Faites dorer au beurre 4 tranches de pain. Posez par-dessus 4 oeufs pochés (3 mn à l'eau vinaigrée). D'autre part faites chauffer 30 g de beurre ajoutez 1 petit oignon finement haché
2 c à café de curry en poudre et 25 g de farine. Mouillez de 1/4 litre de lait salez laissez cuire quelques minutes. Hors du feu joignez 2 c à soupe de crème fraîche. Servez les oeufs nappés de sauce avec du persil haché.
