Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Saint-Véran
Liste des Ingrédients :
• 1/2 poivron rouge • 1/2 poivron vert • 5 œufs • 1 bringelle • 2 courgettes • 1 oignon haché • 2 gousses d’ail • 2 tomates concassées • 15 cl d’huile • sel, poivre • 1 c à c de curcuma • 5 cl de vinaigre
Préparation :
Nettoyer et couper l’ensemble des légumes en tout petits dés.
Faire revenir les poivrons, les oignons puis les courgettes dans l’huile.
Ajouter la bringelle, mélanger, saler et poivrer légèrement.
Ajouter l’ail haché, les tomates et mélanger à nouveau.
Saupoudrer du curcuma, mélanger. Égoutter la préparation dans une passoire et réserver.
Pocher les œufs dans une eau salée et vinaigrée. Dresser les œufs pochés sur la ratatouille et servir.
Conseil :
Je vous conseille de couper vos légumes très fins. Le vinaigre permet de bien tenir les œufs quand vous les pocherez. Vous ne les pocherez pas plus de 4 mn pour obtenir des œufs mollets. Les amateurs ajouteront un peu de piment à la ratatouille et vous décorerez selon votre inspiration.
