Oeufs durs épinards (environ 100 g d'épinards cuits pour 4 oeufs) mayonnaise beurre. Pour 4 à 5 oeufs une boîte 1/4 de litre d'épinards.
Faites durcir les oeufs coupez-les dans le sens de la longueur. Enlevez les jaunes et pétrissez-les avec un peu de beurre du sel du poivre et une cuillère d'épinards. Garnissez les blancs avec cette purée. Dressez sur un plat de service et recouvrez de mayonnaise (à laquelle vous incorporez si vous l'aimez des dés de jambon).
