Coupez le chocolat en petits morceau et faites-le fondre sans eau au bain-marie en tournant pour obtenir une pâte lisse. Battez en omelette 6 oeufs entiers 2 jaunes et la crème puis ajoutez 2 blancs battus en neige ferme et le sucre. Mêlez délicatement au chocolat. Faites chauffer le beurre dans une poêle versez l'omelette au chocolat et laissez cuire à feu moyen 10 mn environ. Servez immédiatement.
