3 c à soupe de sucre cerises à l'eau de vie cerises confites
1 de verre de kirsch.
Procédez comme pour une omelette ordinaire en ajoutant toutefois une cuillerée de sucre et 2 cuillerées d'eau au moment de battre les oeufs. En fin de cuisson lorsque l'omelette est dorée dessous à peine cuite sur les bords et bien baveuse au centre garnissez-la de cerises à l'eau-de-vie arrosez avec deux cuillerées de sucre en poudre. Laissez cuire encore une minute puis repliez l'omelette sur elle-même et faites-la glisser dans un plat de métal. Décorez de quelques cerises confites arrosez de kirsch flambez.
