Battez les oeufs avec l'assaisonnement et la crème fraîche ajoutez le persil. Coupez 2 filets de harengs en petits morceaux faites-les revenir à l'huile. Quand ils commencent à prendre couleur versez les oeufs et faites cuire en omelette. Au moment dc la replier posez le reste de filets de harengs coupés en deux. Servez avec une salade verte.
