100 g de lard de poitrine fumée une noix de beurre
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de crème fraîche sel poivre persil.
Epluchez les oignons émincez-les. Retirez la couenne du lard et coupez-le en petits morceaux. Mettez le beurre et l'huile dans la poêle et faites-y cuire les oignons et les lardons pendant 5 mn. Dans une terrine cassez les oeufs ajoutez 2 c à soupe d'eau sel poivre et battez le tout. Incorporez les oignons et les lardons et cuisez à feu assez vif en ayant soin que l'omelette reste un peu baveuse en son centre. Repliez-la et servez immédiatement.
