Préparer les 4 fonds d'artichauts les citronner un peu les laver les couper en lamelles fines. Mettre le beurre dans une sauteuse celui-ci une fois fondu ajouter les lamelles d'artichauts. Les faire cuire doucement (l'artichaut ne doit pas brűler). Battre les oeufs. Assaisonner. Ajouter les fonds d'artichauts faire cuire l'omelette.
