Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 10 minutes
Boisson : Mâcon-Viré
Liste des Ingrédients :
• 400 g de farce de crabe (voir crabe farci) • 8 œufs • 10 cl de crème fraîche • 1 c à c de beurre • 5 cl d’huile • 2 oignons pays • 1 gousse d’ail • sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer la farce de crabe avec la crème fraîche, remuer et laisser étuver. Réserver.
Faire revenir les oignons pays et l’ail hachés dans le mélange huile-beurre.
Battre les œufs en omelette, saler et poivrer légèrement.
Verser les œufs dans la poêle contenant les cives et l’ail et confectionner l’omelette.
Retourner et plier l’omelette pour lui donner la forme ovale traditionnelle.
Déposer l’omelette sur le plat de service, la fendre en deux et garnir l’intérieur de la farce de crabe. Décorer selon l’inspiration et servir aussitôt.
Conseil :
Voilà une manière originale d’utiliser un reste de farce de crabe. Vous pouvez prendre un reste de farce de chatrou ou de lambi . Les amateurs ajouteront du piment dans les œufs battus.
