2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles des amandes effilées des cerises confites. Préparation: 25 minutes (la crème glacée étant préparée).
Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez-y petit à petit 200 g de sucre semoule en continuant de fouetter. Etendez dans le fond d'un plat la gelée de groseilles et posez dessus les biscuits à la cuiller. Sur ces biscuits dressez la glace. Enrobez celle-ci vivement des blancs d'oeufs. Garnissez avec les amandes et les cerises. Saupoudrez avec le restant du sucre en poudre et faites colorer très rapidement au four très chaud. Vous pouvez si vous l'aimez au moment de servir arrosez de liqueur et faire flamber.
