Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Muscadet-sur- Lie
Liste des Ingrédients :
• 3 boudins • 3 oignons verts • 2 gousses d’ail • 1 pointe de piment • 8 œufs • sel, poivre • 1 c à c de beurre • 5 cl d’huile
Préparation :
Éplucher et hacher l’ail, l’oignon vert et le piment. Éplucher le boudin.
Casser les œufs, saler et fouetter énergiquement.
Écraser les boudins après les avoir pelés.
Faire revenir les oignons verts, l’ail et le piment dans un mélange huile-beurre.
Une fois légèrement dorés, incorporer le boudin en purée, mélanger et laisser revenir 2 à 3 mn.
Verser les œufs battus et cuire en omelette platte.
Conseil :
Les amateurs d’omelette baveuse opteront pour une omelette roulée, plus épaisse et qui cuira moins vite. Vous pouvez renforcer la saveur de votre plat en ajoutant du bois d’Inde. S’il vous reste du boudin, je vous conseille de le servir en petites tranches avec l’omelette.
