Temps de Cuisson : 5 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Un curaçao bleu
Liste des Ingrédients :
• 18 biscuits à la cuillère ou boudoirs • 1/2 l de glace mangue • 1/2 l de sorbet à la goyave • 10 cl de sirop de citron • 6 blancs d’œufs • 200 g de sucre semoule • 50 g de chair de coco râpé • 50 g d’amandes hachées
Préparation :
Etaler 9 boudoirs au fond du plat et les badigeonner au sirop de citron. Etaler une couche de glace à la mangue sur les boudoirs, disposer le sorbet à la goyave et réserver au congélateur. Monter les 6 blancs d’oeufs en neige très ferme avec les 200 g de sucre. Sortir les glaces du congélateur, déposer une autre rangée de boudoirs à la surface, les imbiber avec le reste du sirop de citron. A l’aide d’une poche ou d’une douille, recouvrir l’ensemble de l’omelette de meringue. Saupoudrer d’amandes hachées et de chair de coco. Réserver au congélateur. Au moment de servir l’omelette, la passer 5 bonnes minutes à four chaud.
Conseil :
Je vous conseille de préparer votre omelette soufrière la veille et de la réserver une nuit au congélateur. Pour agrémenter votre dessert, arrosez l’omelette d’un peu de rhum vieux légèrement chauffé et flamber-la. Vous pouvez prendre d’autre sorbets ou glaces de votre choix et remplacer les boudoirs par une tranche de génoise au chocolat imbibée de sirop de citron.
