Faites cuire l'onglet sur le gril ou à la poêle et servez-le recouvert des échalotes émincées fondues lentement dans 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau. L'eau évaporée ajoutez le beurre qui ne doit pas cuire. Salez poivrez. Servez l'onglet accompagné de frites.
