Lavez à grande eau de l'oseille fraîchement cueillie égouttez longuement et passez-la au tamis. Faites-la fondre doucement dans une sauteuse avec un peu d'huile. Salez versez dans de petits bocaux tassez au maximum et laissez refroidir. Couvrez d'un peu d'huile ou de saindoux fondu et fermez les bocaux.
