PAELLA A LA VALENCIENNE - Recettes de Cuisine

2 poulets tendres

24 escargots

6 langoustines

1 litre de moules

1

1 dl d'huile

300 g de riz

250 g de pois frais

125 g de haricots verts

5 fonds de petits artichauts

12 g d'ail

5 feuilles de laurier

1
à 2 g de safran

1 branche de thym

1 litre de bouillon sel.

Faire revenir le poulet avec 1 ou 2 gousses d'ail. Lorsque tout est bien coloré ajouter encore 4 à 5 g d'ail haché. Préparez le bouillon avec carcasses + oignons
échalotes persil. Faire revenir le riz ajouter le bouillon les légumes et les crustacés.