Faites blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante 1 kg 500 d'épinards égouttez-les et hachez-les grossièrement. Ajoutez sel poivre muscade et 1 jaune d'oeuf. Dans un plat à gratin beurré disposez une couche de purée de pommes de terre (faite avec 1 paquet de flocons ou avec 1 kg de pommes de terre) une couche d'épinards et ainsi de suite en terminant par des épinards. Parsemez de noisettes de beurre et passez quelques minutes au four. Décorez après cuisson avec des tranches d'oeuf dur disposées en couronne au centre du plat.
