1 grande barde de lard. Pour servir: filets d'anchois et olives farcies volonté.
Mélangez le boeuf haché et l'huile poivrez. Hachez le lard. Avec les mains formez un pâté avec des couches alternées de viande de lard et de filets d'anchois. Couvrez le tout avec la barde ou avec une crépine ramollie dans de l'eau tiède. Faites cuire à four moyen pendant 1 h 30. Cinq minutes avant la fin de la cuisson entourez d'olives à volonté et décorez d'anchois. Servez chaud ou froid avec une mayonnaise.
