Fendez 2 gros maquereaux en deux enlevez la tête les arêtes farinez faites frire salez poivrez. Avec deux fourchettes enlevez la chair et réduisez-la en miettes jetez la peau. Faites une purée épaisse de pommes de terre mélangez-y le poisson par parties égales et ajoutez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien le tout et versez dans un plat à gratin beurré. Couvrez de chapelure parsemez de noisettes de beurre et faites dorer un quart d'heure à four chaud. Servez immédiatement accompagné d'une sauce tomate assez liquide.
