Temps de Cuisson : 45 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Morgon
Liste des Ingrédients :
• 1 kg de filet de requin • 2 œufs • 2 oignons verts • 2 gousses d’ail • 1 zeste de combava • 1/2 oignon haché • 1 pointe de gingembre • l pointe de piment • 1/2 l de béchamel épaisse • sel, poivre • 5 cl de rhum vieux • 1 baguette de pain • 1 c à s de beurre
Préparation :
Couper les filets de requin en dés dans le mixer, saler, poivrer et ajouter les 2 œufs.
Mixer la préparation et la déposer dans un bol avec l’oignon vert et l’oignon hachés et le combava.
Ajouter l’ail, le gingembre et le piment hachés, mélanger énergiquement.
Passer la baguette de pain ramollie dans de l’eau au moulin à légume grille fine. Incorporer la béchamel épaisse et refroidie au requin mixé.
Ajouter la mie de pain, verser le rhum vieux, mélanger et réserver.
Verser la préparation dans la terrine de cuisson préalablement beurrée et faire cuire 45 mn au bain-marie à four moyen.
Conseil :
Vous pouvez prendre n’importe quel poisson à chair ferme et décorer l’intérieur de la terrine de quelques queues de camarons. Vous parfumerez votre préparation selon vos goûts. Vous servirez votre terrine avec un coulis de poivron rouge. S’il vous reste de la terrine, servez-la froide avec une belle salade verte.
