Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 10 minutes Temps de Refroidissement : 120 minutes
Boisson : Chocolat chaud de Martinique
Liste des Ingrédients :
• 6 œufs entiers • 180 gr de sucre de canne • 1 c à s de beurre ramoli • 130 gr de farine • 1 c à c d’essence de noyau • 1 c à c d’extrait de vanille • 2 pincées de cannelle • 2 pincées de muscade • 1 zeste de citron
Préparation :
Casser les 6 œufs dans un saladier. Incorporer le sucre de canne et émulsionner 10 mn à l’aide d’un fouet. Incorporer alors l’essence de noyau et l’essence de vanille et fouetter à nouveau le tout quelques secondes. Ajouter la muscade et la cannelle, le zeste du citron, le beurre ramolli, fouetter jusqu’à dissolution complète du beurre. Tamiser la farine au-dessus de la préparation, mélanger délicatement à l’aide d’un écumoir. Beurrer et fariner le moule de cuisson, verser l’appareil et faire cuire 20 à 25 mn à four moyen.
Conseil :
Ce gâteau accompagne le chocolat martiniquais lors des communions ou des mariages. Vous pouvez en relever le goût avec un alcool de votre choix ou le marbrer en mélangeant une partie de la pâte à de la poudre de cacao amer. Veillez à bien émulsionner les œufs et le sucre, c’est le secret d’un pain léger. Assurez-vous de sa cuisson en y plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
