Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Cheverny
Liste des Ingrédients :
• 2 pamplemousses • 500 g de zourite • 1 bouquet garni • sel, poivre • 3 clous de girofle • 2 oignons verts hachés • 2 c à s de mayonnaise • 1 c à s de ketchup • 10 cl d’huile
Préparation :
Nettoyer, battre les zourites et les couper en morceaux. Les faire saisir dans l’huile, ajouter le bouquet garni, les clous de girofle, saler légèrement, poivrer et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir. Égoutter les zourites et les couper en petits dés.
Éplucher les pamplemousses à vif et lever les quartiers.
Ajouter les oignons verts à la zourite.
Incorporer la mayonnaise et le ketchup, puis mélanger.
Disposer les quartiers de pamplemousse au fond d’une coquille, couvrir de la préparation de zourite et servir bien frais.
Conseil :
Vous pouvez prendre un reste de poisson à chair ferme ou de la langouste. La cuisson des zourites peut s’effectuer la veille. Vous décorerez selon votre inspiration. Vous pouvez aussi la servir dans des coquilles Saint-Jacques ou des palourdes.
