3 oignons verts une boîte de miettes de thon à l'huile
18 filets d'anchois à l'huile
6 feuilles de laitue
36 olives noires.
Faites durcir les oeufs douze minutes à l'eau bouillante. Pendant ce temps coupez la partie supérieure des petits pains. Evidez-les en retirant la mie. Réservez les couvercles. Pressez les citrons incorporez leur jus à l'huile d'olive. Epluchez les gousses d'ail frottez-en l'intérieur des petits pains humectez-les ensuite avec le mélange de jus de citron et d'huile. Passez les oeufs durs à l'eau froide écalez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Pelez le concombre détaillez-le aussi en rondelles ainsi que les tomates. Coupez le poivron en fine lanières en éliminant les graines. Epluchez puis émincez les oignons en anneaux. Ouvrez la boîte de thon. Tapissez d'une feuille de salade l'intérieur de chaque petit pain. Remplissez-les ensuite en répartissant bien les rondelles d'oeufs durs de concombre et de tomates les lanières de poivrons les anneaux d'oignons les miettes de thon les filets d'anchois et les olives noires. Servez aussitôt en présentant les pans-bagnats avec ou sans leur couvercle.
