Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Vin d’Arbois
Liste des Ingrédients :
• 1 papaye de 500 g à peine mûre • 2 escalopes de volaille • 1 branche de menthe fraîche • sel, poivre • 1 c à s de beurre • 2 oignons verts • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 1 pointe de piment • 2 tranches de pain de mie • 1 œuf • 6 tranches de poitrine fumée
Préparation :
Couper les escalopes de volaille en petits morceaux et les passer au mixer avec la branche de menthe fraîche, saler et poivrer légèrement.
Faire revenir les oignons verts, l’oignon et la gousse d’ail hachés dans le beurre.
Ajouter les escalopes de volaille mixées, laisser bien revenir en émiettant la farce. Réserver et laisser refroidir.
Incorporer le pain de mie mixé, mélanger.
Ajouter l’œuf, bien mélanger la farce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir les 2 demi papayes épépinées de farce, couvrir des tranches de poitrine fumée et cuire 20 mn à four moyen.
Conseil :
Les amateurs ajouteront une pincée de poudre à colombo et de piment avant de mixer les escalopes de volaille. Il est important de bien émietter la farce pendant sa cuisson. Vous attendrez qu’elle ait refroidi avant d’ajouter le pain de mie et l’œuf qui vous serviront de liant. Cette papaye accompagnera toutes les pièces de viande rôtie.
