2 cuisses et 2 morceaux de râble) thym romarin beurre sel poivre. Sauce: 100 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 c à café de concentré de tomate.
Faites légèrement dorer les morceaux de lapin à la poêle. Salez poivrez saupoudrez-les de thym en poudre. Posez chaque morceau sur une feuille d'aluminium beurrée. Ajoutez un peu de romarin. Fermez les papillotes. Faites cuire trente minutes à four chaud. Au dernier moment faites fondre le beurre. Ajoutez aussitôt hors du feu la crème et la tomate. Rectifiez l'assaisonnement. Portez quelques secondes à feu doux en remuant pour réchauffer mais retirez bien avant ébullition. Entrouvrez les papillotes arrosez-les d'un peu de sauce. Servez le reste de sauce en saucière. Accompagnez de pommes à l'anglaise.
